轻食主义----健康生活之约

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作者：酒店ing
一人征服一世界——2016里约奥运开幕式，巴西超模吉赛尔-邦辰优雅的气质、曼妙的身姿、充满自信的笑容,一路走来，尽显女神风范，成为全世界的焦点。她不仅是美丽的代名词，同时也是轻食主义的践行者。



轻食的起源

“轻食”一说，最早起源于欧洲。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。“轻食”就字义直接诠释，是指份量不多的食物，在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。

而“轻食主义”指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度。爱轻食的人们提倡一种简单、轻松、自然的饮食方式，不过分追求食物的“色、香、味”，不再把进食，简单地理解为满足口服之欲的享乐，而是追求清淡、均衡、自然、健康、无负担的美食。



轻食的发展

从法国辐射到欧洲大陆，从咖啡馆兴起，最初具有代表性的如西餐的Tapas与三明治。食物通常是搭配咖啡的小简餐，后来常被解释为快餐、简单食物。在亚洲，日本是轻食主义的先导者，随后影响到韩国、新加坡、台湾、香港等地。轻食在欧洲和日本也有小吃的含义，是下午茶的一个重要部分。进入国内之后，这个概念更接近于零食，少食多餐。由于超市、便利店、咖啡店提供便利，“轻食”的内容不再局限于饼干、糖果、巧克力，而是扩大到低热量、营养均衡的食品，多了一份混搭意味，更加随意。



轻食的内容

“轻食主义”它的含义有两层------

一是指清淡的热量低的食物，吃这些食物可以保证您不会摄入过多的热量；

二是指“小餐”的意思，比如说下午茶，不用花太多时间就能吃饱的食物，颇有“少食多餐”的建议在里面。最主要的一点是轻食的概念范畴很广，只要符合营养均衡、无负担的原则，任何营养食谱都可以归入轻食范畴的。

轻食，它提倡在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。在人体每天摄入的各种营养元素中，除了维持生命必须的碳水化合物，和维生素外，蛋白质也是非常重要的组成部分。相比其他食物，蛋白质能带来更多的饱腹感，为了能少吃一点东西，适当食用一些肉类，是“轻食”中重要的一部分。

由轻食的出现，到简餐的萌生。主打轻食理念的餐厅应运而生，这些餐厅最大的特点就是环境清新，店面不大所以没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的食品，菜品口味低盐、低糖、低油，食物原料以新鲜蔬菜水果、优质蛋白质、谷物为主。简约而不简单，注重饮食健康，是此类餐饮的最大特点。菜肴都是充分体现原料的新鲜度，没有太繁琐的加工程序，分量不大，味道清淡，讲的就是清新、自然。有的光南瓜菜就有一二十道，如此“粗粮菜“很受客人欢迎。沙拉也因为高纤维、低脂肪、低盐低糖，迅速成为轻食最完美的诠释。蔬菜、水果和少许的肉类搭配，绿、黄、红、白，鲜艳的颜色，巧妙的装盘，很快就俘获了许多年轻人的心。



轻食对食材的新鲜度要求很高，天然、有机当是首选。甜玉米、红腰豆、球生菜、红叶生菜、散叶生菜、紫甘蓝、黄瓜、黑橄榄、樱桃番茄、南瓜、胡萝卜、藜麦、糙米、全麦、谷物、小米、三文鱼、鸡胸肉、瘦牛肉类的动物蛋白，试想一下，多种新鲜得似还沾有露水的蔬菜及谷物，散发出醉人的植物清香，五颜六色的摆盘，浇上特别调制的酱汁，轻食之旅就这样开始了。果腹、止饥，是轻食的原始概念，营养均衡才是轻食的终极目标。为了让身材更完美、体质更健康，轻食主义正带动流行，从乳酸饮料，到便利超商、量贩店也开发出的各式健康美味新鲜轻食，让现代人在速食中也能享受营养均衡的健康美味。



轻食的典范

（一）Wagas餐厅

Wagas餐厅品牌在北京、上海、苏州等城市都有分店，环境时尚清新，再加上食材新鲜、出品稳定，在食客中赢得了一致的好口碑。

Wagas主营西式简餐，装修风格类似咖啡馆，从走进店面的那一刻起，你就能感受到扑面而来的轻快感。从地面延伸到天花板的玻璃窗将充沛的自然光引入餐厅，可写画的绿色黑板替代了传统墙面，蓝色沙发与木质桌椅的搭配低调舒适，坐下了就不想离开。

这里的食物菜式简单、味道清新，给人的感觉也很轻松。意面、沙拉、蛋糕、新鲜果汁，还有奶昔和咖啡，味道非常之棒。特别是冠军套餐，半份Wagas沙拉加半份香草鸡肉法拉卷，再搭配一杯新鲜果蔬汁，感觉就像做了瑜伽一样神清气爽。



（二）Tribe餐厅

TRIBE的中文意思是“原始部落、族群、群体”，用这样一个词做餐厅的名字，实在“可疑”。询问后得知，取名“TRIBE”是因为餐厅的创始人们希望以食物为切入口，像社群一样网罗到更多对健康有要求的人群聚集。在喧嚣纷闹的三里屯，显得格外清新怡人。秉承“You are what you eat, drink and breathe”（请慎重选择食物）的口号，Tribe面向健康饮食爱好者，推出新鲜、美味、创新的精彩美食，引领乐享活力健康的生活方式。

以有机创新的食物和激发灵感的氛围为特色，充满健康、创意、简约的个性。创意简约而又不失时尚。

来自美国，从业经验十年的主厨Brandon Trowbridge融合西餐精华和各地口味进行菜品创作，希腊藜麦沙拉、健康味增汤、荞麦泰式风味面……。Tribe的饮品也独具特色：高品质的有机咖啡豆，新鲜烘焙，打造醇香的咖啡健康境界。纯蔬果而没有任何添加的营养功能果汁和果昔，嘴巴和身体都会喜欢。有机茶品，品出东方有机味道；有机红酒、啤酒，带你领略与众不同的食物和饮料均以创新和简约的形式进行摆盘和包装。来自世界各地、专业生产的有机食材将端上你的餐桌，每道菜、每杯饮品，你都可以追溯他的起源。有机不再是一个口号，而是渗入到每颗菜每块肉的必然元素。 （三）新元素餐厅：

美资连锁餐饮集团，从事高档西餐厅运营和管理并从事食品外卖的管理有限公司。美味的食品（包括中式与西式），坚持采用市场上所能获得的最新鲜的原材料。

友善、高效的服务质量、合理的价格吸引了众多回头客。多年来，新元素餐厅一直都是上海、北京、广州和南京饕客们的挚爱！

新鲜、营养的食物和饮料一直是新元素坚持的服务核心！丰富多样的新鲜色拉、果汁、果昔和创意晚餐在食客中树立了良好的口碑！新元素在制作过程中，所有食物均少油烹制，且不添加味精！秉承着“尊重食材才能做出真正美味”的信念。来自美国波士顿的Scott Minoie(乐华)主厨，他不仅带来了富有加州南部特色的美食，也就此开始书写了一段“新鲜，健康，美味”的传奇！新元素一直以新鲜、营养的美食为大家熟知。每个季节，新元素都会为你精心奉上时令特选菜单。主厨们精心挑选国内外当季的新鲜食材展开创作，务必让客人品尝到最高质量和最佳口感的食物。在新元素餐厅丰富的菜单里，各种美食均体现着“新鲜、健康、美味”的原则。无论是色拉、果昔、或是主食和各类餐点，都洋溢着新鲜的气息和滋味。新鲜爽脆的色拉佐以特调自制的各色色拉酱，美味营养的新鲜果汁及健康果昔。你可以在新元素品尝到由诸如胡萝卜、番茄、黄瓜、橙、苹果、西瓜、梨等制成的100%纯鲜榨果昔。你也可以根据你的喜好来添加各种营养成分，如蛋白粉、螺旋藻精、人参、芦荟等。

2015年年初新元素携手李娜推出了“活出新鲜”、“娜般辛鲜”系列产品。2016年春夏，李娜与新元素再度携手，一同寻求高营养价值食材，共同打造“超级食物”！新元素倡导健康而富有活力的生活方式，只有将良好的饮食习惯及定期运动结合起来，才能保持活力和最佳生活状态。所以除了对美食的钻研创新外，新元素也对体育事业充满热忱，是中国网球公开赛和上海网球大师杯的多年指定合作伙伴。正是始于网球的热爱，新元素一直关注并支持李娜。告别了网坛的李娜，她自己也将迎来多个“新鲜”角色：成为一个母亲、打造网球学校、也推出了“李娜”品牌，她的精神和影响力也进一步扩大。就是因为对美食和生活的共同理念，开启了新元素与李娜的跨界合作——李娜走进新元素的厨房，穿上厨师服，亲身向大家推介新元素“超级食物”新品系列。　锦绣海鲜考伯色拉（一款鲜果和海鲜的强强组合色拉，超级的鲜贝、凤尾虾和龙利鱼搭配牛油果、猕猴桃、杏仁片、红椒丁、毛豆及鲜嫩的玉米，并佐以芒果香醋汁）、三文鱼黑米色拉（酱橙味的烤三文鱼，配合用特色的黑米、茼蒿菜、小玉菇、日本裙带菜、混合嫩芽菜制成的色拉，并佐以飞鱼籽和紫苏香醋汁）、地中海风味鸡肉色拉（用欧芹、柠檬和蒜腌制的地中海风味的鸡肉串，配合用米苋、嫩菠菜叶、烤红菊苣、黑眼豆、意大利的火腿、藜麦、洋葱、绿橄榄和核桃组成的色拉，并佐以特级的初榨橄榄油和鲜柠檬汁）、纤维发动机等等……

轻食在国内的受众人群

随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求，不仅仅是吃得饱和吃得好，更重要的是吃得健康。现在很多的人注重的不仅是其味道或短时间内带来的口感上的愉快，而是对于其自身的身体健康的关注，受众者大多是有优良的教育背景和较高收入的白领、健身人士 、时尚界人士，对生活品质较高又关注营养均衡的人群。

轻食已经变成当代社会不可缺少的一种饮食方式，轻食让你获得更深层的幸福，摆脱多余脂肪和浓味食物的牵绊，让身心重新回归到大自然当中，让身体轻盈起来，随之而来的，是属于你的本能意识，是获取深层幸福的钥匙。小小的轻食，也能释放出大大的能量。

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